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¿adónde? fermentation lab

atelier koji

Prochaines dates

lundi 4 mars, 10H00

Ingrédients et matériel fourni

• tous les ingrédients nécessaires : riz, sel, spores

• thermomètre, torchon

Vous repartez avec

• 500 g de koji en fermentation

• Des recettes et des idées

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Envie d'organiser votre propre atelier avec des ami-es ou des collègues ? C'est possible. Contactez-nous.

Precio habitual €150.00 EUR
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vous pouvez maintenant OFFRIR UN ATELIER KOJI à un de vos proches.
Les dates seront choisies en fonction de leurs / vos disponibilités.
Nous leur enverrons un bon cadeau de votre part ou vous pouvez le leur envoyer directement.

ENVIE DE LEUR OFFRIR LA TOTALE ? Soit une journée dans notre cuisine parisienne, koji le matin, miso l'après-midi. Déjeuner compris.
Suivez ce lien pour l'atelier miso.

koji lovers,
faire du koji est une belle expérience sensorielle.
Nous allons passer trois bonnes heures à parler riz, aspergillus oryzae, température, humidité, texture, odeurs et surtout de la quantité d’amour et d’attention que votre riz va demander de votre part les 48 heures suivantes. Nous lançons ensemble la préparation et la fermentation du riz.
On n’oublie pas la bouche, votre palais. Nous allons déguster quelques délices faits à partir du koji.

Vous repartirez avec 500g de riz à la bonne cuisson, à la bonne texture et température, saupoudré d’aspergillus oryzae.
Vous serez un peu autonome les deux jours suivants.
Deuxième jour, une heure en visio.
Troisième jour, une heure en visio pour voir la tête de votre bébé koji !
Vous pourrez utiliser votre koji pour faire des merveilles.

Nous aurons à votre disposition :
- 500g de riz bio, rond de Camargue
- de l’aspergillus oryzae pour vos 500g de riz
- un torchon et un thermomètre que vous prendrez avec vous.

Coût 150 EUROS par personne / Maximum 4 personnes.

Suivez-nous sur Instagram pour les dates ou faites-nous signe directement adondelab@gmail.com

Vive l'umamitude !

à bientôt !
laurent et javier