Skip to product information
1 of 7

¿adónde? fermentation lab

atelier koji

Prochaines dates

Dimanche 30 juin, 9H00 / Paris

Ingrédients et matériel fourni

• tous les ingrédients nécessaires : riz, sel, spores

• thermomètre, torchon

Vous repartez avec

• 500 g de koji en fermentation

• Des recettes et des idées

Fixez vos dates

Envie d'organiser votre propre atelier avec des ami-es ou des collègues ? C'est possible. Contactez-nous.

Regular price €150.00 EUR
Regular price Sale price €150.00 EUR
Sale Sold out
Tax included. Shipping calculated at checkout.

vous pouvez maintenant OFFRIR UN ATELIER KOJI à un de vos proches.
Les dates seront choisies en fonction de leurs / vos disponibilités.
Nous leur enverrons un bon cadeau de votre part ou vous pouvez le leur envoyer directement.

ENVIE DE LEUR OFFRIR LA TOTALE ? Soit une journée dans notre cuisine parisienne, koji le matin, miso l'après-midi. Déjeuner compris.
Suivez ce lien pour l'atelier miso.

koji lovers,
faire du koji est une belle expérience sensorielle.
Nous allons passer trois bonnes heures à parler riz, aspergillus oryzae, température, humidité, texture, odeurs et surtout de la quantité d’amour et d’attention que votre riz va demander de votre part les 48 heures suivantes. Nous lançons ensemble la préparation et la fermentation du riz.
On n’oublie pas la bouche, votre palais. Nous allons déguster quelques délices faits à partir du koji.

Vous repartirez avec 500g de riz à la bonne cuisson, à la bonne texture et température, saupoudré d’aspergillus oryzae.
Vous serez un peu autonome les deux jours suivants.
Deuxième jour, une heure en visio.
Troisième jour, une heure en visio pour voir la tête de votre bébé koji !
Vous pourrez utiliser votre koji pour faire des merveilles.

Nous aurons à votre disposition :
- 500g de riz bio, rond de Camargue
- de l’aspergillus oryzae pour vos 500g de riz
- un torchon et un thermomètre que vous prendrez avec vous.

Coût 150 EUROS par personne / Maximum 4 personnes.

Suivez-nous sur Instagram pour les dates ou faites-nous signe directement adondelab@gmail.com

Vive l'umamitude !

à bientôt !
laurent et javier

Customer Reviews

Based on 4 reviews
100%
(4)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
C
Christophe Clarke
Découverte Koji

J'ai eu le plaisir d'avoir participé à plusieurs ateliers (Piments & Koji). Chaque fois, j'ai passé un moment formidable avec Xavier et Laurent, accueil chaleureux, une grande générosité basée sur la transmission, l'échange et le partage des connaissances.
On en ressort avec des idées pleins la tête et les papilles en ébullitions après avoir dégusté leurs différentes confections.
Des ateliers à découvrir pour tous ceux qui souhaitent élargir leurs connaissances dans la fermentation.
Merci à Laurent et Javier pour ces moments umami
Christophe

C
C.
J’ai pass

J’ai passé une super journée avec Javier et Laurent autour du koji puis du miso. Bravo pour votre pédagogie et la passion que vous mettez dans ces produits.
C’est très précieux de pouvoir apprendre en échangeant là dessus et de goûter vos préparations et tests.
Un passage obligé pour qui qu’on que souhaite débuter sur la fermentation du koji.
Hâte de vous recroiser !
Polo

A
Antonin Girard
Formation au top

Formation pointu et ludique autour du Koji, de la fermentatione et ses multiples dérivés (miso, shiokoji, etc)

Javier & Laurent sont aussi adorable que passionné.
Je recommande chaudement l'expérience

C
Customer
Atelier au top !

Avis sur l'atelier de Koji animé par Laurent et Javier :

J'ai eu le plaisir de participer à un atelier de Koji animé par Laurent et Javier, et l'expérience a été tout simplement exceptionnelle.
Leur générosité est sans pareille : ils nous ont fait goûter et tester une multitude de produits, partageant sans retenue leurs conseils et astuces. Le service après-vente est également irréprochable, montrant qu'ils se soucient réellement de notre réussite.

L'atelier se déroule dans une ambiance conviviale et chaleureuse, où chacun.e se sent à l'aise. Laurent et Javier prennent le temps de répondre à toutes nos questions, veillant à ce que nous comprenions bien chaque étape du processus. Leur connaissance du Koji est impressionnante, et ils savent la transmettre avec passion et clarté.

En résumé, c'est une expérience enrichissante et mémorable que je recommande vivement à tous ceux, toutes celles qui s'intéressent au Koji. Merci à Laurent et Javier pour ce moment inoubliable !