miso workshop

Nous avons passé un après-midi avec Javier et Lorenzo lors duquel nous avons été accueillis chaleureusement avec les autres stagiaires.
Nous avons appris les bases théoriques de la confection du miso puis avons préparé notre propre bocal.
L'ambiance était géniale, c'était très formateur et nous repartons avec nos préparations !
Nous recommandons !

Stage suivi dans la foulée du stage Koji (même si les deux peuvent se faire indépendamment).
D'abord l'accueil, l'ambiance, et la didactique sont au rendez-vous. Bien organisé et rythmé, le stage permet d'apprendre clairement les étapes de fabrication des miso, d'en gouter, de repartir avec sa préparation, et le savoir nécessaire pour recommencer.
J'ai pu réitérer plusieurs fois l'expérience avec succès à la maison à la suite du stage. Merci beaucoup pour les moments et le savoir partagés.
Javier et Laurent sont des amours !

J'ai reçu en cadeau d'anniversaire un stage de shiro miso avec Javiier et Laurent et ce fut un moment inoubliable. Les 2 compères forment un duo parfait et complémentaire , l'ambiance est à la fois sympa mais sérieuse ! Car attention on ne plaisante pas avec le miso, il faut respecter toutes les étapes et les règles qu'ils nous inculquent avec beaucoup de pédagogie et de générosité, sans oublier la dégustation de leurs créations maisons , une tuerie ! Bref j'ai hâte maintenant de déguster mon premier shiro miso, il va falloir encore un peu de patience , le voici en photo !!!!

J'étais venu.e avec un ami et nous sommes toustes les deux reparti.es très entousiastes à l'idée de commencer chez nous à faire du miso !
On a tellement aimé apprendre ça avec vous, Javier et Laurent qui êtes très généreux dans votre transmission de savoir ! On a adoré déguster notre premier miso fabriqué chez vous et depuis on en a refait quelques uns tout aussi bons, grâce à vous !

Avant de participer à l'atelier Koji, j'ai eu la chance de suivre l'atelier miso animé par Javier et Laurent, et je dois dire que ces ateliers sont incroyablement enrichissants. Leur passion pour le miso et leur expertise sont évidentes à chaque instant.

Tout comme pour l'atelier Koji, Javier et Laurent se montrent extrêmement généreux, nous faisant goûter différents types de miso et nous guidant à travers chaque étape du processus avec des conseils précieux et des astuces pratiques. Leur patience et leur volonté de partager leur savoir font toute la différence.

L'ambiance de l'atelier est conviviale et accueillante, ce qui permet de se sentir à l'aise et de poser toutes les questions que l'on peut avoir. La qualité de l'enseignement et le soin apporté à chaque participant témoignent de leur dévouement et de leur désir de voir chacun réussir.

Participer à ces ateliers, que ce soit pour le miso ou le Koji, est une expérience mémorable que je recommande à tous ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances culinaires et découvrir des techniques fascinantes. Un grand merci à Javier et Laurent pour ces moments inoubliables !