miso workshop

Nous avons adoré participer à cette journée autour du koji et du miso. Javier et Laurent sont tout simplement formidables. Le contenu est riche et précis, et leur grande maîtrise du sujet se ressent tout au long de l’atelier. Ils partagent leurs connaissances avec beaucoup de pédagogie et de passion. Un moment à la fois instructif, chaleureux et convivial, que nous recommandons sans hésitation !

Nous avons passé un après-midi avec Javier et Lorenzo lors duquel nous avons été accueillis chaleureusement avec les autres stagiaires.
Nous avons appris les bases théoriques de la confection du miso puis avons préparé notre propre bocal.
L'ambiance était géniale, c'était très formateur et nous repartons avec nos préparations !
Nous recommandons !

Stage suivi dans la foulée du stage Koji (même si les deux peuvent se faire indépendamment).
D'abord l'accueil, l'ambiance, et la didactique sont au rendez-vous. Bien organisé et rythmé, le stage permet d'apprendre clairement les étapes de fabrication des miso, d'en gouter, de repartir avec sa préparation, et le savoir nécessaire pour recommencer.
J'ai pu réitérer plusieurs fois l'expérience avec succès à la maison à la suite du stage. Merci beaucoup pour les moments et le savoir partagés.
Javier et Laurent sont des amours !

J'ai reçu en cadeau d'anniversaire un stage de shiro miso avec Javiier et Laurent et ce fut un moment inoubliable. Les 2 compères forment un duo parfait et complémentaire , l'ambiance est à la fois sympa mais sérieuse ! Car attention on ne plaisante pas avec le miso, il faut respecter toutes les étapes et les règles qu'ils nous inculquent avec beaucoup de pédagogie et de générosité, sans oublier la dégustation de leurs créations maisons , une tuerie ! Bref j'ai hâte maintenant de déguster mon premier shiro miso, il va falloir encore un peu de patience , le voici en photo !!!!

J'étais venu.e avec un ami et nous sommes toustes les deux reparti.es très entousiastes à l'idée de commencer chez nous à faire du miso !
On a tellement aimé apprendre ça avec vous, Javier et Laurent qui êtes très généreux dans votre transmission de savoir ! On a adoré déguster notre premier miso fabriqué chez vous et depuis on en a refait quelques uns tout aussi bons, grâce à vous !