atelier sauces pimentées

Atelier très bien pensé, ludique, intéressant où on en ressort avec pleins de connaissances enrichissantes et l’envie de recommencer à la maison ! Je recommande vraiment !

Tant dans le fond que dans la forme, cet atelier est un bijou pour les fans de piment, amateurs ou restaurateurs. Javier et Laurent ont été formidables, partageant leur savoir-faire avec une passion et une générosité qui rendent l’expérience unique.
En petit groupe, on a eu l’occasion de vraiment s’impliquer, d'apprendre les techniques de fermentation avec les meilleurs, tout en faisant de belles rencontres.
Aussi, Javier et Laurent mêlent leurs différentes passions. Par exemple, je connaissais très peu le koji et j'ai eu l'opportunité de repartir avec un pot de sauce exceptionnel et rarissime !
On a eu l’occasion de tester différents types de sauces, piments et condiments.
L’atelier a été tellement réussi que nous avons même pu reproduire ces créations lors de l’événement Paris On Fire, où ça a fait un carton !
C’est une expérience à vivre absolument et à reproduire chez soi sans modération.
Un immense merci à Javier et Laurent :))

J'ai passé un super moment lors de cet atelier. Une équipe sympathique, très pédagogue et une ambiance au top ! C'est toujours très agréable d'avoir enfin des réponses et conseils clairs et simples pour pouvoir reproduire ce qu'on apprend pendant un atelier à la maison. Je continue de me régaler avec les sauces crées pendant l'atelier ! Merci !

J'ai eu le plaisir d'avoir participé à plusieurs ateliers (Piments & Koji). Chaque fois, j'ai passé un moment formidable avec Xavier et Laurent, accueil chaleureux, une grande générosité basée sur la transmission, l'échange et le partage des connaissances.
On en ressort avec des idées pleins la tête et les papilles en ébullitions après avoir dégusté leurs différentes confections.
Des ateliers à découvrir pour tous ceux qui souhaitent élargir leurs connaissances dans la fermentation.
Merci à Laurent et Javier pour ces moments umami
Christophe

C’est un super moment passé avec Xavier et Laurent, toujours aussi accueillants et conviviaux !
Un vrai plaisir de découvrir les différents principes de fermentations et d’associations possibles avec les piments, et aussi de tout pouvoir goûter… même si parfois c’est mega HOT !!! On adore :)