shiro shoyu - sauce de blé

Notre shiro shoyu est une "sauce soja" sans soja.

Le shoyu traditionnel est obtenu par une fermentation d'un mélange de soja et de blé. Le shiro shoyu, ou shoyu blanc, est fabriqué avec une très faible proportion de soja, voire sans soja comme c'est le cas ici.

Le résultat est une sauce beaucoup plus légère, avec des notes caramélisées, voire un peu beurrées. Elle est plus discrète et plus délicate qu'un shoyu classique.

Elle relève avec une une belle note umami n'importe quel ingrédient mais est particulièrement adaptée aux mets légers comme les légumes et poissons.