shiro miso

Découvrez la puissance de la fermentation naturelle avec ce miso. Elaboré tout simplement à partir de riz et de soja, il semble être fait d'un millier d'ingrédients. Un festival d'arômes se développe dans la bouche: certains y trouvent de l'ananas, de la mangue...C'est très crémeux, un peu sucré, on peut en faire des tartines.

C'est le travail de tous ces microorganismes qui apporte une telle complexité de saveurs: moisissure, bactéries, levures... Nous fermentons notre miso à température ambiante, sans chambre chauffée, comme le veut la tradition japonaise. Tout le petit monde présent dans le ferment prend son temps pour se développer et nous récompense bien.

Nous commercialisons ce miso au bout d'une fermentation qui dure entre 6 semaines et 6 mois selon les saisons: le miso évolue en goût et en couleur. Nous l'aimons à toutes ses étapes.

Ingrédients: riz rond de Camargue bio, soja de Touraine bio, sel brut de Bretagne Nature & Progrès, ferment (aspergillus oryzae).

Dégustation: à la petite cuillère, en tartinade, pour faire des vinaigrettes, pour booster vos desserts, pour des soupes miso légères, pour vos poêlées de légumes, pour une mayonnaise d'un autre monde... ou tout simplement pour relever n'importe quel plat avec une petite note sucrée.

NB: nous ne proposons pas d'emballage verre pour le shiro miso vendu en ligne. Ce miso jeune fermente très vite et produit du gaz qui risque de faire exploser le bocal. Nous préférons le mettre sous vide pour les expéditions. Désolé pour le plastique, mais nous n'avons pas trouvé d'autre solution...