miso de seigle / production ultra limitée !

Nous avons fait ce miso pour jouer avec notre pain en juillet 2021. L'expérience fût dure. D'abord le four s'est arrêté à mi-chemin et on a dû cuire le pain en deux fois avec un grande pause entre les deux. Puis, la pâte est restée dure, impossible à mélanger même des mois plus tard.
Puis, la belle surprise : on n'arrivait pas à le sortir du seau. Il fallait le démouler tel un gâteau. Les photos vous montrent un sublime gâteau au chocolat au goût intense et à la texture crémeuse. Côté saveur, il est fruité, sucré comme la molasse avec une pointe d'acidité comme la réglisse. Tellement complexe. On est heureux de l'avoir fait et de le partager aujourd’hui avec vous.