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stage de fermentation

Prochaines dates

Du samedi 27 au lundi 29 août 2022

Du mardi 6 au jeudi 8 septembre 2022

matériel et ingrédients fournis

• tous les ingrédients nécessaires : riz, spores, soja, piments etc.

• bocaux, torchons..

• kit de fermentation pour le koji, thermomètres...

Vous repartez avec

• 1 kg de shiro miso que vous aurez préparé

• du koji que vous aurez fermenté

• une collection de ferments élaborés dueabt le stage

• un kit minimal pour préparer du koji chez vous sans équipement technique supplémentaire

Regular price €500.00 EUR
Regular price Sale price €500.00 EUR
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Stage de fermentation chez ¿adónde? lab dans l'Aveyron

• du samedi 26 au lundi 29 août 2022

• du mardi 6 au jeudi 8 septembre 2022

Venez fermenter avec nous. Entre le Japon et le Nicaragua, un beau programme en vue.

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Jour 1 — atelier koji (matin) et nixtamalisation (après-midi, préparation du maïs pour la cuisine du dimanche).

Jour 2 — atelier sauces pimentées lactofermentées (matin) et nacatamales - papillottes à base de maïs nixtamalisé (après-midi).

Jour 3 — Récolte du koji et atelier miso

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Découvrez notre beau jardin dans l'Aveyron et baignez-vous dans la piscine au bord du ruisseau.

C'est la pleine saison des orties, du sureau... alors on en profitera.

Tout inclus — repas, logement — sauf transport et alcool.

Nous accueillons les participants de la veille au soir jusqu’au lendemain du stage.

Tarif 500 euros par personne.

Envoyez-nous un message pour plus détails adondelab@gmail.com

Vive l'umamitude !