stage de fermentation
Prochaines dates
Prochaines dates
Du samedi 27 au lundi 29 août 2022
Du mardi 6 au jeudi 8 septembre 2022
matériel et ingrédients fournis
matériel et ingrédients fournis
• tous les ingrédients nécessaires : riz, spores, soja, piments etc.
• bocaux, torchons..
• kit de fermentation pour le koji, thermomètres...
Vous repartez avec
Vous repartez avec
• 1 kg de shiro miso que vous aurez préparé
• du koji que vous aurez fermenté
• une collection de ferments élaborés dueabt le stage
• un kit minimal pour préparer du koji chez vous sans équipement technique supplémentaire
Stage de fermentation chez ¿adónde? lab dans l'Aveyron
• du samedi 26 au lundi 29 août 2022
• du mardi 6 au jeudi 8 septembre 2022
Venez fermenter avec nous. Entre le Japon et le Nicaragua, un beau programme en vue.
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Jour 1 — atelier koji (matin) et nixtamalisation (après-midi, préparation du maïs pour la cuisine du dimanche).
Jour 2 — atelier sauces pimentées lactofermentées (matin) et nacatamales - papillottes à base de maïs nixtamalisé (après-midi).
Jour 3 — Récolte du koji et atelier miso
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Découvrez notre beau jardin dans l'Aveyron et baignez-vous dans la piscine au bord du ruisseau.
C'est la pleine saison des orties, du sureau... alors on en profitera.
Tout inclus — repas, logement — sauf transport et alcool.
Nous accueillons les participants de la veille au soir jusqu’au lendemain du stage.
Tarif 500 euros par personne.
Envoyez-nous un message pour plus détails adondelab@gmail.com
Vive l'umamitude !
